受大自然的恩寵，被寶石般海水簇擁著的悉尼，是一個遍布海鮮美食的地方。如果覺得正式的西餐館約束人，價格也不菲，不妨尋找一處市井場所，如同悉尼本地人一樣，大嚼最新鮮的海鮮魚類。悉尼魚市就是這樣的地方。

　　南半球最大的魚市

　　從悉尼塔上看魚市，其實離達令港非常近，即使是從歌劇院走過來，也不過十幾分鐘。魚市是個藍色的簡易建筑物，臨海而建，看上去非常不起眼。但作為南半球最大的魚市，悉尼魚市的海鮮種類異常豐富，也是世界上除了日本外的第二大魚市，提供澳大利亞、新西蘭、以及南太平洋等國家百種以上的海鮮魚類。仔細找找，還可以發(fā)現(xiàn)來自中國的海鮮產(chǎn)品。

　　走進悉尼魚市，形形色色的海鮮讓人眼花繚亂，有的連名字都叫不上來。不光有肥美的三文魚，也有鮮活的生蠔和深海大龍蝦，甚至還能見到個大價高的皇帝蟹。隨便選出幾種，便可做成一頓饕餮海鮮佳宴，那滋味定會教人入口難忘。除了生鮮店鋪和經(jīng)營壽司、龍蝦沙拉、炸魚蝦、墨魚卷等各類海鮮的熟食店，魚市內(nèi)還有面包店、酒行，及水果超市。

　　許多悉尼當(dāng)?shù)厝硕紒眙~市淘新鮮口味，在海邊的草坪坐下，吹著微涼的海風(fēng)，望著停泊在港灣的漁船，無拘無束地享受美好的城市生活。現(xiàn)在，許多游客也將魚市列為行程中必到之處，也想和悉尼人一起分享大自然帶來的美妙。所以，每天這里都是食客如織，熙熙攘攘，好不熱鬧。

　　我到的那天，恰巧鄰桌也是來自中國的游客。滿滿一桌的快餐盒，盛著魷魚卷、大蝦、生蠔以及海蟹。他們還帶來了中國的白酒，讓海邊也飄起了中國的味道。在這里就餐很自由，不論你穿戴什么、吃相如何，沒人會對你另眼相看，遠沒有高級餐館的束縛。同行的伙伴將悉尼魚市比喻成國內(nèi)的大排檔。雖然海鮮的質(zhì)量上乘，不是大排檔可以比擬，但價格卻比國內(nèi)的大排檔還要便宜。

　　悉尼的荷蘭拍賣法

　　悉尼魚市，多被人熟知是品嘗海鮮美食的地方，其實更是海鮮交易場所。每天一大早，大量的海鮮產(chǎn)品就是從這里流向悉尼的千家萬戶。曾經(jīng)很長的一段時間里，歸屬新南威爾士州政府的魚市一直壟斷著悉尼所有的海鮮交易。

　　1964年海鮮市場管理局成立之前，新南威爾士州的販魚場所比較分散，許多魚販們就在海岸線上的鎮(zhèn)子里販賣著海鮮。不過，大多交易都需要通過注冊的中間商完成。兩年后，這些分散的魚販們，通過注冊的代理商，從新南威爾士州各處，連同悉尼原來的Haymarket魚市，一起搬到了現(xiàn)在位于Blackwattle灣的地址。

　　以拍賣方式進行交易一直是海鮮的主要出售方法，且拍賣方式也一直以最原始的人工交易完成。魚販們拿著每個盒子里的海鮮樣品，等待著買家最高價的叫出。1989年，魚市交易系統(tǒng)的計算機化引進了荷蘭拍賣法。這種阿姆斯特丹使用了130多年的拍賣郁金香的方法，讓悉尼魚市的交易更具有刺激性，“出手早了價格就高，而猶豫不決就買不到好海鮮！”特別是2004年數(shù)字視頻投影儀的使用，讓海鮮拍賣增添了別樣魅力，每天都有近200名的買家盯著大屏幕，興奮中按下手中的拍賣鍵。許多罕見的大型海鮮，都是在這里創(chuàng)下天價的。

　　我到魚市的時候，雖是清晨，但海鮮拍賣早已結(jié)束。空蕩蕩的拍賣大廳，像極了大學(xué)時代的階梯教室，魚販們自然是難覓蹤影，只有兩三名工人清理著旁邊的海鮮堆放處。

　　1994年10月，悉尼魚市過渡成為私有化的公司，按法律規(guī)定，私有化公司不能壟斷任何一個行業(yè)的市場。5年后，新南威爾士州允許海鮮交易可以不通過中間商代理，魚販們可以和買家自由交易，悉尼魚市的壟斷宣告結(jié)束。不過，魚市的重要地位沒有其他市場可以撼動。

　　悉尼海鮮烹飪學(xué)校

　　除了品嘗和交易海鮮，在悉尼魚市還可以學(xué)習(xí)到世界各地各式海鮮特產(chǎn)的烹飪方法。魚市擁有澳大利亞最好的烹飪學(xué)校之一，悉尼海鮮烹飪學(xué)校，就在海鮮拍賣大廳對面。每年有1.3萬名學(xué)員在烹飪學(xué)校完成課程。海鮮烹飪學(xué)校的許多老師都是澳大利亞的美食家，授課像是朋友間的談心，那過程如同一種藝術(shù)創(chuàng)作。同時，學(xué)員的嗅覺和味蕾也過足了癮。站在教室外，我卻有些許遺憾，羨慕悉尼人的好運氣，可以學(xué)到最正宗的海鮮烹飪秘笈。

　　中國游客現(xiàn)在來悉尼魚市，不用擔(dān)心語言問題，魚市的許多店鋪的工作人員就是華人，甚至有些招牌和價簽也是用中文書寫的。來悉尼魚市，一不小心就成為每年200萬顧客中的一員，也為每年1.45萬噸的海鮮貢獻了自己的那一份兒。

　　Tips：

　　1. 悉尼魚市營業(yè)時間：除圣誕節(jié)外，每天早晨7點至下午4點。

　　2. 到達方式：悉尼魚市位于達令港西側(cè)，乘MLR輕軌電車最易到達，魚市站下車即是。(寒江)