澳大利亞是一個(gè)僅有二百多年建國史的年輕移民國家。在世界大舞臺中，澳大利亞有著(zhù)朝氣蓬勃的面容和自由陽(yáng)光的氣質(zhì)，在葡萄酒工業(yè)里，澳大利亞則以銳意進(jìn)取、持久創(chuàng )新的勇氣和精神對整個(gè)世界葡萄酒工業(yè)的發(fā)展做出了不可低估的貢獻。這個(gè)年輕的國度，在葡萄酒的世界里不但不嬌嫩、反而經(jīng)驗豐富、成績(jì)斐然，它毫無(wú)疑問(wèn)的承接著(zhù)新世界葡萄酒工業(yè)掌門(mén)人的發(fā)展重擔。

    這個(gè)世界本沒(méi)有新、老之分，然而葡萄酒新老世界的說(shuō)法由來(lái)已久，生動(dòng)的描述了世界葡萄酒發(fā)展歷史的大略版圖。葡萄酒的發(fā)展史在人類(lèi)有文字記載之前就已經(jīng)展開(kāi)，從古中東發(fā)源、到古巴比倫、古埃及、古希臘以及古羅馬，再到中世紀的教會(huì )力量滲透入葡萄酒的品質(zhì)提升，十字軍東征和修道院的影響力讓葡萄酒不僅僅是基督之血，也成為人世間的舒適與享受，葡萄酒的發(fā)展宛如人類(lèi)文明發(fā)展史中一幅氣勢如虹的動(dòng)人畫(huà)卷，也像一顆貫穿歷史、跨越東西南北的文化符號，如同人類(lèi)社會(huì )文明發(fā)展的奠基石，其中的底蘊與魅力，不分國界背景，令全人類(lèi)鼓舞和向往。

First Fleet 1788年抵達悉尼的歷史圖片

    正如歐洲人向新大陸的移民遷移，歐洲的產(chǎn)酒國家被形象的稱(chēng)為老世界，而與之形成差別的葡萄酒地區則被稱(chēng)為新世界。從1788年的第一艦隊 (First Fleet) 開(kāi)始，澳洲的首批歐洲移民已經(jīng)將老世界的葡萄種子、葡萄藤和釀酒工藝隨船帶來(lái)，并迅速在澳洲大陸上進(jìn)行了廣泛的種植、培育和發(fā)展。澳洲大陸地廣人稀，自然資源極其豐富、地貌環(huán)境得天獨厚，這片神奇而多元化的風(fēng)土為葡萄酒工業(yè)的蓬勃發(fā)展奠定了堅強有力的基礎。

南澳巴羅莎谷古老釀酒家族John Ashmead的老宅 - 攝于十九世紀中期（鉑高匯精品酒莊提供）

    充滿(mǎn)激情的澳洲人在葡萄酒的發(fā)展歷程中創(chuàng )造了許多驕人的成績(jì)，贏(yíng)得了全世界的側目關(guān)注。這里不得不提到葡萄酒陣營(yíng)在20世紀出現的兩個(gè)重要革命——科學(xué)革命和工業(yè)革命：科學(xué)革命讓古老作坊式操作的葡萄酒釀造技術(shù)走進(jìn)了人類(lèi)社會(huì )的象牙塔，成為體系嚴謹的科學(xué)；年輕的澳洲首當其沖，不僅阿德萊德大學(xué)成為首批世界五大開(kāi)設葡萄酒釀酒學(xué)大學(xué)科系的名校之一，澳洲充滿(mǎn)活力、思維開(kāi)闊的新一代釀酒師們更被全世界的業(yè)內人士尊稱(chēng)為釀酒科學(xué)家；工業(yè)革命隨之而來(lái)，冷藏設備的突破使得氣候溫暖的澳大利亞爆發(fā)出強大的葡萄酒工業(yè)發(fā)展規模，憑借突出的自然環(huán)境優(yōu)勢以及大膽創(chuàng )新的釀酒技術(shù)探索，逐步奠定了以Shiraz（設拉子或稱(chēng)為西拉）、Semillon（賽美蓉）以及Chardonnay（霞多麗）、 Riesling（雷司令）等主流釀酒葡萄品種的國際領(lǐng)先優(yōu)勢、成功建立了果香飽滿(mǎn)突出、單一品種風(fēng)格多樣化、主流葡萄品種具備年輕時(shí)已高度適宜飲用等特色鮮明的澳洲葡萄酒風(fēng)格，并向世界展現出以Hunter Valley（獵人谷）、Barossa Valley（巴羅莎谷）、Yarra Valley（雅拉谷）和Margaret River（瑪格麗特河流域）等為代表的數目眾多的葡萄酒精品產(chǎn)區，聯(lián)合起澳大利人永遠追求創(chuàng )新與突破的釀酒精神，使得澳大利亞這個(gè)看似年輕的國家，能強大的挑起新世界葡萄酒最頂尖水平的角色，得到了全球新老葡萄酒陣營(yíng)的一致認可。

澳大利亞葡萄酒產(chǎn)區地圖（鉑高匯精品酒莊提供）

    澳大利亞人還在現代葡萄酒科學(xué)發(fā)展注重的環(huán)保、包裝工藝，尤其旋轉瓶塞的廣泛普及和應用上功勛卓著(zhù)。世界著(zhù)名的葡萄酒專(zhuān)家以及葡萄酒作家Hugh Johnson的一席話(huà)中肯的點(diǎn)出了澳大利亞作為重要葡萄酒釀酒國的地位: “老藤西拉、霞多麗、赤霞珠、雷司令、賽美蓉都是澳洲風(fēng)土的絕對經(jīng)典品種，而歌海娜、黑皮諾、乃至桑嬌維塞，都在澳洲的沃土上找到了完美的家園”。

澳大利亞酒評名家詹姆斯·哈利德走在獵人谷葡萄園栽種現場(chǎng) - 攝于1971年（鉑高匯精品酒莊提供）

    澳洲葡萄酒工業(yè)的穩固擴張，使得澳大利亞葡萄酒穩穩成為新老世界諸多葡萄酒主流消費市場(chǎng)的寵兒，這其中不僅僅包括在重要葡萄酒消費國家英國的巨大成功，澳洲葡萄酒也牢牢的占據著(zhù)北美、德國等重要消費市場(chǎng)的進(jìn)口國前列。在中國這個(gè)正在起步并迅速發(fā)展的消費市場(chǎng)里，無(wú)論從價(jià)值還是總量，澳大利亞僅次于法國，多年擁有著(zhù)日益突出的葡萄酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

    所有的這些事實(shí)均表明，澳大利亞不僅僅是新世界葡萄酒陣營(yíng)的領(lǐng)軍人物，也將不斷向全球葡萄酒行業(yè)的綜合發(fā)展持續不斷地貢獻出火熱的澳洲激情和創(chuàng )新魅力。

    （作者：馮銳君，現為澳大利亞精品酒業(yè)公司鉑高匯精品酒莊執行董事，鉑蘭葡萄酒教育創(chuàng )始人。）